Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! In het weekend leggen we de kaart naast ons en de chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden, licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. JAPANSE WAGYU

herfsttruffel  |  crudo | handgesneden | gebrand

2. NOORDZEEGARNAAL

handgepelde | gefermenteerde aardappel  | zure room

3. KALFSZWEZERIK Signature dish

trompette de la mort | groene kruiden

4. ONZE  Balegemse Jenever 41° SORBET

OF FRUITSORBET

5. Hoofdgerecht keuze

PATRIJS ‘roodpoot’

Balegems witloof | kroket ‘eekhoorntjesbrood’

OF

ZEEBAARS

Signature dish  | mousseline van zachte curry | fijne groentjes

6. 2 kleine desserts EN | OF Kaas

DESSERT

– Fris | blauwe bes | Griekse yoghurt

– Rijker | ijs van miso | chocolade

KAASPLANK  of  KAASBEREIDING sppl. 12€

PRIJS Menu Parksken:

Menu : € 90

(+45 euro voor aangepaste wijnen tot en met het dessert )